Piatti non di stagione
Mi mancano le domeniche mattina presto, passate a leggere un libro davanti al fuoco, mentre il pane lievita più in là, mi mancano quei bei piatti da inverno, carichi, calorici, roba buona per il freddo. Mi mancano le polente, quei brasati che quando si fanno cinque ore in forno, e il forno che scalda la cucina, mi manca una fondue al formaggio, "un tiers, un tiers, un tiers", mi manca una sella di capriolo, mi manca .... mi mancava un:
Raviolo allo "zola" con fondutina al bitto e composta di lamponi
Per la sfoglia, fatevi un giro qui a fianco su "pasta indoor".
Per la farcia per 6 porzioni: 300gr di ricotta, 300gr di gorgonzola dop, 60gr di parmigiano un pizzico di sale (se alla fine l'impasto dovesse risultare poco sapido).
Ammalgamate il tutto, fino ad ottenere una crema morbida, inserite il tutto in una sac-à-poche, disponete l'impasto in modo rettangolare per ottenere ravioli della misura di circa sette centimetri per tre di lato. Chiudeti con la rotella e metteteli da parte.
Per la composta: fate bollire per dieci minuti la stessa quantità di lamponi (anche congelati) con la stessa quantità di zucchero, lasciate raffreddare.
Mentre portate a bollore l'acqua per lessare i ravioli, preparate in una casseruola la fondutina di Bitto, incorporando con poca panna e poco burro, 200gr di formaggio fatto a tocchettini.
Lessate i ravioli e impiattate, disponendo un poco di fonduta sul fondo del piatto, poi i ravioli che napperete con i resto della fonduta, da ultimo aggiungete un cucchiaino o due di composta di lampone.
Un pensiero perticolare alla mamma di un mio amico che dopo averne avuta la descrizione, aspettava la ricetta di questo piatto. Spero di essere all'altezza delle aspettative.
2 commenti:
Mi sono comprato le gomme invernali, no dico...Bridgestone 235/55R17 99H mi cazzi... le ho montate il 6 dicembre per andare in montagna l'immacolata.... ma quando ha cominciato a fare 20°C ed un caro amico mi ha detto "non smontarle adesso che porta sfiga poi nevica", le ho smontate il giorno stesso sperando in una Apocalisse Bianca: niente.
Ma l'anno prossimo: WHEISS TZUNAMI ÜBER ALLES
Mi manca l'inverno. Ma per tua fortuna (vista la dieta) devi ringraziare che la stagione è saltata, con una bomba calorica del genere devi restare a dieta per in prossimo mezzo secolo.
Ciao un saluto.
Telefona!!!!!!! (in emilia)
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