Scusi... Posso un consiglio?

Gentile signorina,

io lo so che Lei è la "regina" dei foodblog, è la "madre putativa" di noi tutti, che ci siamo addentrati dopo di Lei in questa avventura. Noi siamo la massa che aspira ad esser come Lei, noi siamo quelli che spiano gli scarsi e asfittici commenti, sperando che Lei (grazie ancora per i suoi complimenti) o addirittura il dottor Bonilli, veniate a buttare un occhio o perder tempo quaggiù, in mezzo alla calca, alla bolgia, di questo mondo di ricette spesso banali, spesso brutte, a volte scolorite e sfocate. Noi siamo quelli che guardano il proprio contatore e invidiano il suo a sei cifre, quasi vicino al MILIONE. Noi siamo quelli che di notte entriamo nel nostro blog, una, due, tre, quattro volte, senza farci vedere, per alzare le statistiche. Noi siamo quelli che riconoscono gli amici che entrano tanto sono poche le visite. Noi pendiamo dalle sue labbra, oh mi scusi non volevo, noi pendiamo dalle sue dita, aspettando la sua prossima ricetta. Noi vogliamo sapere chi incontra tra il gota della cucina, tra i patinati del sifone, e tra i maestri della lecitina. Noi signorina, rispetto a Lei in questo mondo, diciamocelo francamente: siamo abbastanza sfigati. :)

Però mi permetta, dopo la premessa, posso? Darle un consiglio? Ho letto la sua ricetta degli spaghetti alle vongole quella del seidigiugno, e ho letto che ha seguito il suggerimento del suo pescivendolo. Ora mi lasci solo ipotizzare che Lei non ha fatto altro che uno studio di antropologia applicata, in parole povere ha ascoltato un indigeno del luogo e replicato il suggerimento. Non voglio pensare che Lei possa accettare, che in uno spaghetto alle vongole ci si metta un cucchiaio di farina, mi dica che ho ragione la prego. Mi dica che lei sta scrivendo un libro con tutte le Caz***te che sente e vede in questo mondo, perché altrimenti va bene anche la maizena nelle salse, il dado negli arrosti, e gli aromi di sintesi nei dolci. La prego mi dica che Lei gli:

Spaghetti alle vongole

Lì fa in codesto modo: per quattro persone prende un chilo (anche abbondante di vongole) che tiene a bagno in acqua salata per un paio di ore, poi scalda poco olio, buono, in una padella con due spicchi d'aglio e un poco di peperoncino. Quando l'aglio comincia ad indorare, butta le vongole, e le lascia andare a fuoco vivo finché non si aprono, poi spegne. Quando l'acqua bolle, la sala e butta la pasta, spaghetto Cocco, Cooperativa Pastai Gragnano o Setaro, lo lascia andare per 4 o 5 minuti, dedicandosi, nel frattempo, a sgusciare parte delle vongole. Dopo quei 5 minuti "scola" la pasta e la butta nella padella con le vongole intere e con il loro sughetto, aggiunge una certa quantità di acqua di cottura e poi la lascia andare a fuoco vivo come se fosse un risotto. Sì lo so che inizialmente la pasta sembra slavata, ma poi quando passa il tempo e comincia a rapprendersi il sugo, l'amido che la pasta ha rilasciato fa l'effetto della farina del suo pescivendolo, e l'aspetto migliora anche aggiungendo una bella manciata di prezzemolo e le vongole precedentemente sgusciate. Quando il sugo è bello che rappreso, spegne il fuoco aggiunge un filo di olio a crudo e impiatta.

Li fa così vero? Aaaahhh lo sapevo! Sigrid! Sigrid! Lo saaapevo!!