Dottori e spigole.

- Deve essere questione di stress.

dice lui,

- altrimenti non saprei spiegare questi bruciori di stomaco.

- oggettivamente dottore, è abbastanza improbabile che un insalata a pranzo e uno spaghetto al pomodoro la sera possano causare bruciori di stomaco, fermo restando che il menù dei giorni precedenti era simile.

- Mmmhh, ma i pomodori avevavano la buccia?

- No.

- I semi ?
- ... qualcuno.

- Ecco !

(e te pareva).

- Lei è stressato sul lavoro?

- No dottore, sono stressato quando sono a casa, quando cucino, quando vado in bicicletta, e quando dormo.....

- ....lavora vicino a persone stressate ?

- (....)

- (....)

- per la privacy non le faccio ne nomi ne percentuali.

- percentuali?

- lasci stare.

- Lo stress è come il fumo, se qualcuno che le sta vicino è stressato, stressa anche lei.

- e fa venire il cancro come il fumo?

- no. Stressa.

- Lo stress, stressa ?!

- Esatto.

- E se chi che è stressato, ci fuma anche sopra ?

- Pericolosissimo...!

- per chi gli sta vicino o per lui?

- per entrambi il fumo e lo stress, avelenano anche chi li respira. 0^0

- Quindi, cosa mi consiglia per il mio bruciore di stomaco?

- Vivere e lavorare in un ambiente tranquillo e sereno.

- Un' alternativa a quest'ultima cazzata?

- Pesce bollito e dieta leggera per un paio di giorni.

- grazie, dottore.

Spigola al vapore su patate e carote bollite, con scampo grigliato.

Squamate. eviscerate e pulite una spigola di circa un chilo, sfilettatela, togliete tutte le lische e dividete il filetto in due tranci. Nell'acqua della vaporiera (anche una pentola con tre dita dacqua e un piatto dentro appoggiato su di una tazzina da caffè), mettete del timo e della buccia di limone, fate raggiungere il bollore, poi mettete la spigola e coprite, per 6/7 minuti (dipende dalla grandezza del trancio). Schiacciate le patate e le carote che avrete precedentemnete lassato, conditele con olio buono, sale, e prezzemolo per le patate e basilico per le carote. Metete del "sel de guerande" in una padella antiaderente, scottate una coda di scampo per ogni persona senza aggiungere olio, per due minuti, uno per lato, [grazie Red ;-)]. Impiattate disponendo la purea di patate e carote, la spigola e lo scampo condite con un filo d'olio buono.

Poesia assoluta.

Alternativa e alternanza

La dieta deprime, rattrista, innervosisce e rompe. La faccio solo perchè a fine ottobre voglio fare una cosa, che con dieci chili di meno mi riuscirà sicuramente meglio. Però sono già stufo e ad un mese di distanza smetterei e tornerei a divertirmi davanti al cibo, ma per il momento continuo. La cosa diventa ancor più difficile quando ti accorgi che qualcuno mangia il triplo di te ed è costretto a farsi di dolce ogni tanto perchè continua a dimagrire, e se poi con questo qualcuno ci devi andare anche a pranzo un paio di volte a settimana......
Il tempo, avete visto il tempo di questi giorni? Pioveva, ma oggi non piove più. Mi si è rotto il computer, e sto scrivendo da uno che ha i tasti piccolissimi che ogni uno che ne schiaccio, ne prendo due.

Ho girato per la blogsfera e quello che per me è un fatto ridicolo, nel senso che ci rido sopra, per molti è una cosa estremamente seria. ci sono blog e blog di gente a dieta, quasi essenzialmente ragazze. Non vuol dire che gli uomini non fanno diete, vuol dire che non lo scrivono. Ho letto le storie, le ansie, le paure e le crisi, se volete fare un giro ne ho scelti alcuni. C'è questa ragazza che scrive tutto quello che mangia e come sta andando il suo peso, questa ha fatto un'operazione che non ho ben capito cosa sia, questa vive di aforismi, questa non si sazia con 1700 kcal, questa sta arrabbiata con quella che ha vissuto per 23 anni nel suo corpo, qui invece si ritrovano un pò tutte.

Strano il rapporto che la gente ha con il cibo vero?

Bene stufo del petto di pollo e dell'insalata.... Chissà cosa mangeremo in quei quindici giorni di ottobre? e a chi toccherà di cucinare? Bisogna che chiedo...!Diveco stufo del petto di pollo stasera mi sono inventato:

Pollo e scampi grigliati con verdure croccanti in salsa di miele al caffè

Per due persone: prendete un coscio di pollo disossato quttro scampi una zucchina, una melanzana, quattro funghi coltivati e due pomodorini.

Lavate la verdura, tagliate zucchina e melanzana a rondelle, mondate e lavate i funghi privateli del gambo, tagliate a metà i pomodori. In una padella antiaderente cuocete a fuoco vivo e senza olio la vedura, salate e mettetela da parte. Dividete il coscio di pollo in quattro pezzi, rosolatelo sulla padella senza olio, salate e pepate poi passatelo in forno ventilato per 10 minuti. Pulite e grigliate gli scampi, un minuto per parte, sulla stessa padella delle verdure e del pollo (non sporcat troppa roba), salate appena e tenete in caldo. Deglassate la teglia con cui avete cotto il pollo con qualche cucchiano di miele, succo di mezza arancia e un cucchiano di caffè amaro. Impiattate il pollo, gli scampi nappateli con la salsa al miele e guarnite con la vedura.

Ebbene si !

Mi vergogno un po' a dirlo, ma è così: sono a dieta.

Ma no quella "perenne" che tutti facciamo, o che diciamo che faremo la prossima settimana, quella che "... mangio pochissimo, ma ho il metabolismo lento...", "...mangio 8 cipolle la mattina e quattrocentocinquanta grammi di carne di canguro la sera, maaaa ... il mio metabolismo...!", "...fai la dieta dissociata: non mettere mai gli spinaci con la carne e i finocchi con le uova, e mi raccomando mai, mai, mai pomodori e mozzarelle." Chissà con cosa le mangi le mozzarelle.

Comunque questa è una dieta vera, con tanto di medico, di centrimeti di pancia misurati e di fattura regolarmente staccata, motivazione forte quella del soldo, "Ho pagato ora la devo fare!". Quindi per la cronaca tutti i post che leggerete prossimamente a meno che non siano "etichettati" con il flag "dieta", sono piatti originali da me preparati ma consumati dai familiari che di tutto soffrono tranne che di sovrappeso, gli altri fanno parte del "régime" come dicono i francesi.

Giuro, giuringiuretto, che mentre cucino non spiluccherò nulla, che mi limiterò a fine preparazione ad assaggiare in punta di cucchiaio l'equilibrio di sapori, e la sapidità. Che l'unico bicchiere di vino nell'arco della settimana, previsto, sarà gustato con sacralità, anche se non sò cosa farò di quello avanzato, e qui gli amici di "buta stupa" non mi potranno aiutare. Giuro, che farò il "bravo" e che invece di trascinare ottanta e passa chili sulla bicicletta, a giugno ne porterò dieci di meno. E che a settembre, poi sarò pronto per quello che voglio fare.

Bene, non tedierò oltre, i pochi affecionados che si affiacciano qui, con la mia dieta. E quindi se ogni tanto appariranno strani caratteri e vedrete la scrittura perdere di lucidità saprete il perchè.

Ecco quindi il primo primo di una, speriamo, breve serie:

Rigatoni al ragù di verdure

Per 2 persone (fate soffrire meno gente possibile!)

Lavate: 1 zucchina (a cui eliminerete i semi e il grosso della parte bianca), 2 funghi champignon, 1 melanzana piccola, mezzo peperone, un piccolo cuore di sedano, 1 carota, mezza cipolla e 4 pomodori rossi (che sbollenterete per toglierne buccia e semi).

Tagliate a julienne tutte le verdure tenendo a parte sedano, carota e cipolla. In una padella con pochissimo olio buono, (mezzo cucchiaio [sic!]) fate saltare zucchina, funghi, melanzana e peperone. Appena prendono colore salate e togliete dal fuoco, nella stessa padella dove riaggiungerete un altro mezzo cucchiaio [sic!] di olio, fate andare la cipolla, il sedano e la carota finchè non appassiscono, allungate con poca acqua se necessario. Aggiungete i pomodori, e fate andare per una decina di minuti coperto, salate.

Lessate la pasta (80gr a persona), quando è al dente, saltatela nel sugo incorporando le verdure tenute da parte, impiattate e spolverate (SPOLVERATE!!!) con poco parmigiano. Beveteci acqua naturale.

Non volete fare la dieta?

Cuocete il primo gruppo di verdure in abbondante olio di oliva, e mettetene due cucchiai quando fate andare il soffritto, condite la pasta con molto parmigiano e, magari, con della ricotta secca, finite con un bel filo di olio a crudo e beveteci un Sassaiolo di Monte Schiavo. Alla faccia mia.