23 dicembre 2010

Ooops: il pranzo di Natale che cucinerò (4)

Cose da fare prima di Natale:

ritirare la giacca dalla lavanderia;
portare la macchina a Davide;
passare a ritirare il pesce per la cena della vigilia;
preparare il polish per il pane del 25;
ritirare la pasta madre da Gloria (sarà la ventesima volta);
preparare le valige;
fare tutte le raccomandazione del caso a Leo che resta a casa da solo;
caricare i regali in auto;
ricordare a Leo che per prendere un treno occorrono i biglietti;
chiamare Davide e dirgli di venire a prendersi la macchina;
tirar fuori l’arrosto dal congelatore;
montare il cassone;
passare alla Tnt;
dire a Babbo Natale che usare i corrieri espressi sotto Natale è da pirla;
scaricare i regali dall’auto;
cuocere l'arrosto;
ricordarsi le valige prima di partire;
mettere i regali sotto l'albero sopra al biglietto con scritto "metti i regali qui ! Grazie!"
cuocere l'arrosto (che non è così scontato)
cuocere il pane (ancora di meno)
pubblicare il post del dolce del pranzo di Natale;
...
...

Il tiramisù alla Nora




Per 4 persone

Passate al setaccio 200 gr di ricotta vaccina buona. Montate a velo l’albume di tre uova, montate i tuorli delle 3 uova con 120 gr di zucchero, Una volta che i rossi saranno montati aggiungete 50 cl di panna fresca, cuocete a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura di 70°, lasciate raffreddare.

In quattro coppe da spumante dolce, disponete un savoiardo ciascuna, …. Non intero ma fatto a pezzi ! Bagnatelo con una bagna composta da caffè amaro e rum di qualità. Spolverate i biscotti con del cioccolato grattugiato al 50%. Incorporate i tuorli raffreddati alla ricotta, con una frusta amalgamate bene in modo che non appaiano grumi, incorporate gli albumi montati con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto per incorporare aria.

Versate il composto nelle coppe, cospargete metà della superficie con polvere di cacao amaro, e sopra di essa versate, poco prima di servire, una salsa di mirtilli tiepida che avrete preparato cuocendo una confezione di mirtilli freschi per 5 minuti in uno sciroppo di acqua (1 bicchiere) e zucchero (due cucchiai).

Prendere le chiavi di casa di Treviso.
Dire a Nora che la sua idea di usare la ricotta per il tiramisù è perfetta !


10 commenti:

Caty2 ha detto...

Buon Natale caro Loste e auguri per ricordarti tutto.
Già fare una lista è buono.
Mi togli una "antica" curiosità ? Ma è proprio vero che incorporando i bianchi montati con un movimento DIVERSO da quello che si dice sempre (dall'alto verso il basso) questi si smontano ? Ho sempre avuto tanta voglia di provare ma non ho mai avuto il coraggio di farlo.CHE VIGLIACCA SONO !!
Proverò però questa ricetta che mi attira molto. Ciao ciao Caty2

Anonimo ha detto...

Buon Natale Oste !! Grazie per questa idea io non faccio quasi mai il tiramisu' per via del mascarpone..cosi' ho la possibilita' di utilizza una ricotta fresca fresca!
Auguri a tutta la famiglia
Claudia

Maurice ha detto...

Aggiungi un memo: ricordare a Leo di pulire e riordinare la casa dopo l'orgia con amici e amiche.
Per il resto: buon viaggio, buone vacanze e soprattutto buon Natale a tutti, con relativi baci.

Lucy ha detto...

Buon Natale, buon viaggio e...buon lavoro, visto che cucinerai tutte queste cose! :)

Lucy

marco ha detto...

gli avanzi rimasti nelle cucine dei vostri laboratori del gusto, non gettateli...altresì come in una grande jam session, ricavatene piatti golosi.

maruzzella ha detto...

Auguri e un abbraccio da chi è ormai in permanenza sull'orlo dell'afasia.

silvia ha detto...

un abbraccio di quasi capodanno e un plauso a un dolce che mi fa davvero voglia. non amo particolarmente il mascarpone e questa coppa è semplice e lussuriosa contemporaneamente.
la mia cena di quasi compleanno si sta formando...grazie.

Gloria ha detto...

Post letto discretamente in ritardo, ma gli auguri tanto ce li siamo fatti live, che non guasta.
Buon anno intanto, e a presto

L'acqua 'dorosa ha detto...

In ritardo su tutto, ma non per gli auguri, che c'è sempre tempo! Un buon anno ricco di golose sensazioni, non solo a tavola.
Carla

PS. Nora ha avuto una grande idea. Ringraziala anche per me.

Ty ha detto...

Che buono e complimenti per le foto!