Facile come ...

Qualcuno deve pur ricominciare. Qualcuno lo deve pur fare.
Che poi ricominciare è ben diverso da cominciare. Iniziare qualcosa ha un che di avventuroso, di scoperta, di costruzione. Ricominciare da il senso dello scontato, del conosciuto, del tenere in piedi. Vediamo allora di (ri)cominciare.
Un mese fa circa ho postato la mia ultima ricetta che fosse commestibile, l'ultima era tutt'altra cosa. Quindi che cosa pensate possa accadere in un mese? Ecco appunto niente !
E' stato un Natale come tanti altri, anche se qualcuno aveva pronosticato un "Natale meraviglioso". Io son stato zitto, perché non è che puoi star lì sempre a fare il bastian contrario. Se non constatare poi che anche chi aveva fatto il pronostico alla fine si adeguato ad un natale normale se non peggio.
E' stato un fine anno come tanti altri, anche se qualcuno aveva pronosticato, un fine d'anno scoppiettante. Io son stato zitto, perché non è che puoi star lì sempre a fare il bastian contrario. Zampone e lenticchie un po' di purè, una tombola con "Spaccaball" e "Chi?Che?Co?Io?" che poi finiscono sempre in grandi litigate e se non ricordo male sono andato a letto prima della mezzanotte. Anche in questo caso il pronosticatore alla fine ha dovuto ammettere anche per lui non è che sia andata molto diversamente.
E' stato un inizio anno come tanti altri, anche se qualcuno aveva pronosticato "vedrai ti divertirai e scierai tanto". Io son stato zitto, perché non è che puoi star lì sempre a fare il bastian contrario. Però al secondo giorno mi sono rotto una tibia. E anche qui il pronosticatore non ha detto nulla.

Ecco diciamo che è stato tutto normale alla fine le cose che succedono son sempre le stesse. Che vuoi ci si adatta e ci si accontenta, come dicevo un post fa ? Del poco che è quasi nulla.

Ecco però prima di Natale ho sentito Lei, che anche Lei è ora che ricominci .... Quel giorno volevo provare una pentola a lenta cottura, che avevo appena comperato (slowcooking dicono nella perfida Albione) pensavo di farci un coniglio, addirittura un coniglio in fricassea. Se non che, sempre Lei, mi ha investito con la sua parlantina a razzo travolgente, roba che neanche un motore a curvatura stellare potrebbe tenergli il passo. E parla che ti parla e racconta che ti racconta, non so come sia andata, ma io volevo fare un coniglio, un coniglio in fricassea, sta di fatto che quando ho chiuso il telefono stavo preparando una:

Lonza di maiale con mele, castagne e salsa al calvaldos



Ho rosolato ben benino una lonza di maiale che avevo pancettato precedentemente, direi un buon venti minuti di rosolatura, accompagnata da aglio e odori vari (salvia, rosmarino...) che è terminata con una sfumata di mezzo bicchiere di Calvados. Il tutto è poi stato passato nella "slowcooking". Ora se non avete una di queste pentole mettete la carne in una pentola dai bordi alti, che infornerete a 90° per sei ore, coperta in modo che la carne non asciughi. Nelle sei ore che rimanevano ho preparato nell'ordine:
Castagne lessate, e pulite, caramellate in padella con poco burro zucchero e un goccio di Calvados.
Mele Golden stark delicious fatte a fettine di un paio di centimetri e saltate come le castagne, in padella con burro, zucchero e un mezzo bicchiere di ... ? Bravi! Calvados.
Ho lasciato mele e castagne da parte e le ho aggiunte alla carne negli ultimi 40 minuti di cottura. Alla fine ho recuperato il fondo della pentola e l'ho ridotto aggiungendo burro e ancora (se serve) un po' di Calvados.
Servito il piatto con bietoline saltate in padella, la salsina e se piace una spruzzata di cannella.
Ma guarda te ! E io che volevo fare un coniglio, un coniglio in fricassea.

Roba da streghe !